Los "Alimentos Funcionales"
son alimentos que, además de
sus propiedades nutricionales básicas,
son capaces de modular funciones específicas
del organismo, ayudando el "consumidor"
a mantenerse en un buen estado de salud
y reduciendo los riesgos de desarrollar
enfermedades, en particular aquellas
crónicas no trasmisibles.
Dentro del rubro "Alimento",
el mercado de los alimentos funcionales
se caracteriza por su alto grado de
innovación y por el dinamismo
de sus ventas. Para un Chile que tiene
como objetivo, a mediano plazo, volverse
una potencia alimentaría mundial,
los alimentos funcionales representan
tanto una oportunidad como un desafío.
Una oportunidad porque Chile tiene la
capacidad de producir una amplia gama
de alimentos, de una alta calida nutricional
y de un alto grado de inocuidad. Un
desafío porque los procesos de
Investigación y Desarrollo que
conducen a productos alimenticios realmente
innovadores requieren de una colaboración
estrecha entre la Empresa, la Universidad
y las Instancias Gubernamentales. |
